La carpe frite est un plat traditionnel français, originaire de la région Est de la France, et plus précisément de l'Alsace et de la Lorraine. Il s'agit d'une carpe panée et frite, servie généralement accompagnée de frites et d'une sauce tartare.
La carpe est un poisson d'eau douce très commun dans les rivières et les étangs de la région. La tradition de la carpe frite remonte au Moyen-Âge, lorsque les moines des monastères alsaciens élevaient des carpes dans leurs étangs afin de les consommer pendant les périodes de jeûne religieux.
Pour préparer la carpe frite, on commence par nettoyer et vider le poisson, puis on le découpe en morceaux. Les morceaux de carpe sont ensuite panés dans de la farine mélangée avec des herbes, des épices et parfois du pain rassis émietté. Après avoir été panés, les morceaux de carpe sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ce plat est généralement accompagné de frites maison, qui sont préparées en coupant des pommes de terre en bâtonnets, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. On peut également servir la carpe frite avec une sauce tartare, qui est une sauce à base de mayonnaise, de cornichons, d'oignons et d'herbes.
La carpe frite est souvent dégustée dans les restaurants alsaciens et lorrains, ainsi que lors des fêtes de village et des marchés de Noël de la région. C'est un plat typique de la cuisine régionale, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture croustillante.
Il est à noter que la carpe frite est également populaire dans d'autres pays européens, tels que l'Autriche, la Hongrie et le République tchèque, où elle est préparée de différentes manières selon les traditions locales.
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